巧克力-专家说

巧克力

陈立勇主任医师

山东大学齐鲁医院营养科

功效作用巧克力，原产中南美洲，主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。

1、舒缓情绪在心情不好的时候，吃一块巧克力，低落、不愉快的情绪就会一扫而空，心情顿时会变得愉快起来。所以如果大家在心情不好的时候，可以吃一点巧克力，有助于振奋精神。

2、缓解腹泻黑巧克力的可可含量从50%～90%不等，可可富含一种叫类黄酮的多酚成分，能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。

3、平稳血糖据报道，意大利一项研究发现，健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性有所增强。医生们估计，黑巧克力对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新一项研究还发现，黑巧克力中的黄烷醇能起到平稳血糖的作用。但这些只是实验的结果，目前，还没有足够的证据能说明糖尿病患者能多吃巧克力。

4、预防感冒巧克力能提高大脑内一种叫"塞洛托宁"的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉，更好地消除紧张情绪，起到缓解压力的作用。英国伦敦大学的研究显示，巧克力的香甜气味能够降低患感冒的几率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。

5、有益心脏巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素，能防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。

6、美容护肤黑巧克力中含有丰富的抗氧化成分，其果仁更是富含不饱和脂肪酸，这些成分都有促进皮肤细胞新陈代谢的功效，也就是说，它们能让你的皮肤变得更加细腻和有光泽。

7、延缓衰老巧克力中含有丰富的黄酮醇以及多酚，我们知道这些成分都有抗氧化的作用，所以巧克力不但可以够延缓衰老，更能预防癌症、动脉硬化以及关节炎等病症。营养价值巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，巧克力含有30%的脂肪，其中60%是饱和脂，然而巧克力饱和脂中含有独特的硬脂酸成分。还含有达到良好营养所必需的多种矿物质，其中包括钙、磷、镁、铁、锌和铜。

1、巧克力从可可中分离出来的脂肪，也就是我们通常所说的可可脂，它是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的脂肪酸组成的，适当的食用一些，可以帮助人体吸收摄入的脂肪性维生素。

2、巧克力尝起来甜甜的，这是因为里面含有糖分。身体在摄入糖分以后，会将这些糖分分解，然后为我们日常活动供能。这也就是为什么当我们感觉到没有力气的时候，吃一些巧克力就会精力充沛的原因了。

3、实际上巧克力里面也是含有矿物质元素的，可能很多人并不是非常的了解。巧克力中含有镁、铜、钾、锰、锌、铁等，这些矿物质元素都是人体必需的矿物质。

4、美国约翰霍普金斯大学医学院的研究人员发现，黑巧克力中含有一种化合物，它能在病人中风3.5小时内降低大脑的损伤程度。

研究人员表示，每周吃一份巧克力，中风风险可减少22%。

5、巧克力是防止心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。

不宜同食 1、巧克力+牛奶:同食易发生腹泻牛奶富含蛋白质和钙质，巧克力被确认为能源食品，含有草酸。

如牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会同食成草酸钙。脾胃虚弱或消化不良人群若长时间使用，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。

因此，牛奶与巧克力不宜混吃和同食。2、巧克力+芝麻:会影响肠道的消化芝麻和巧克力一起食用的话会影响肠道的消化。

因为巧克力中含有大量的草酸，而草酸会与芝麻中所含钙质同食从而形成草酸钙，会刺激肠道对于脾胃虚弱或消化不良人群，对营养的消化与吸收有一定的抑制作用，危害人体健康，不宜食用。

适宜和禁忌适宜:运动员、重体力劳动者、没有时间进餐者等一般人皆可食用巧克力，巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，所以特别适合运动员和参加体力活动的人群;摄食量低的人群;重体力劳动的人群;没有时间进餐、经常漏餐的人群。

禁忌:糖尿病患者、心口痛、肥胖者 1、糖尿病患者应少吃或不吃巧克力(但可吃无糖巧克力)。